أشهر الآكلات العراقيه

سأبدء أنا بأكلة مشهورة أشتهر بها أهل العراق الشقيق.


مسـگوف : السمك المسـگوف



هو ملك المائدة العراقية . ومسـگوف من الفعل الآرامي [ س ق ف ] اي
(سيَّخ) . وذلك لأن من يشوي السمكة يقوم بشقها من الظهر وينظفها ثم
(يسيَّخ) السمكة عرضيا بأسياخ (أوتاد) خشبية ترفعها عن الأرض وهي تقابل
النار.


طبق السمك المسكوف العراقي

و هذا السمك يعيش في النهر


المقادير:


*سمكة كبيرة الحجم ( شبوط نهري)

*نصف كيلو غرام من الطماطم

*حبتان من البصل

* ملعقتان كبيرتان من زيت نباتي

*ملح بحسب الرغبة


الطريقة:


تغسل السمكة يشق بطنها وتنظف جيداً يعاد غسلها وتصفّى.تفرك بالملح وتترك جانباً.

تشعل عيدان من الخشب و أغصان الشجر في الهواء الطلق وتترك ملتهبة .
تغرز في الأرض عيدان بطول أسياخ على مسافة قدم من النار .يشق السمك في
مكانين من جهته الخلفية (بين الجلد والعظم) تدهن السمكة بالزيت ثم تثبت على
العودين المغروسين في الأرض على ان يكون بطنها باتجاه ألهب وتترك مدة ساعة
حتى يحمرّ سطحها .ترفع وتشوى على جمر العيدان من الجهة الخلفية حتى تنضج
تماماً.



يقدم هذا النوع من السمك مع البصل الأخضر المفروم او البصل الجاف والطماطم المقطعة حلقات والخبز أو الآرز و يسمى تمنن في العراق .


وبألف هنا وشفا :::

-

-

***** اللهم استودعك قلبي فلا تجعل فيه أحد غيرك واستودعك لا اله الا الله فلقنها لي عند موتي :::